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再過幾天就過年了，懶得在廚房忙進忙出，上市場買熟食最方便，基隆信義市場裡頭，有著許多熟食攤位，雞、鴨、豬、魚通通有，還有各式開胃小菜，滋味好，價格也平實。報導╱蘇曉音 攝影╱高世安

基隆信義公有市場裡，除了蔬果、肉類等生鮮食材，還有許多熟食攤位，我很推薦第9號攤位桂寧香，尤其是甘蔗燻雞，熟客都會先打電話預訂，以免買不到。老闆娘廖桂美說：「煮仿土雞時，水裡加甘蔗頭添增清甜味，放涼後再以糖及甘蔗皮煙燻，從裡到外都帶著甘蔗的甜味。」
燻雞肉質肥潤不柴，連雞胸肉也很軟嫩，若想拜拜可購買全雞，否則請老闆娘剁塊會比較方便品嘗。

大香腸 調味較重

這裡也有不少滷味，滷豬腳是人氣商品，廖桂美說：「選用本地溫體豬，加醬油、八角、紅棗等30種中藥材滷製，冷熱都好吃。」帶骨豬腳口感Q軟彈牙，滷得很夠味，若口味較重，可沾點蒜茸醬油。
我則偏愛滷大腸，清洗得很乾淨，滷1小時後再浸泡1小時入味，保持帶點咬勁的口感，不會太軟，味道也恰到好處不死鹹。至於以梅花肉做成的大香腸，吃來油潤鮮腴，但調味較重，建議不要再沾醬，免得過鹹。
而盒裝小菜每盒40元起，包含海帶、小黃瓜、四季豆等，每種數量都有限，若想多買幾款，需早點來選購。

香腸160元/斤
保留肉質的新鮮原味，脂香豐厚。桂寧香老闆娘廖桂美販售熟食近20年。

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【沈記豬腳】油潤蹄膀超彈Q

信義市場裡的沈記豬腳，雖以豬腳聞名，但我覺得蹄膀更能看出老闆深厚功力。蹄膀表皮柔嫩入味，瘦肉部分也軟嫩不硬，嚼來完全不費力。即使不想買整顆，也可以切塊購買，很符合小家庭需求。
這天，我還試了滷豬五花肉，吃來相當入味，而且不會太油膩，肉香十足。至於滷筍絲的味道也很好，酸味恰到好處，吸附了肉脂，口感更加油潤。
雖然味道很不錯，但是準備的份量有限，通常中午前即售罄，過年前生意更好，部分商品更是早上9點前就會賣完，想搶購需早點起床。

滷五花肉260元/斤
五花肉肥瘦相間，肉質吃來軟嫩入味。滷筍絲80元/斤
筍絲吃起來頗幼嫩，帶著順口酸度，愈嚼愈香。

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【美味路標】

基隆市信二路204號信義市場1樓
★桂寧香(9號攤)
0921-097-623
07:30~13:30
初一~初四休
★沈記豬腳(29號攤)
0955-410-770
07:00~12:00(賣完就收攤)
初一~初七休；周一休

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