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若葉鯛魚燒，鯛魚燒60元、抹茶拿鐵80元。
記者曾學仁、陳正興／攝影 |
很多人都知道日本知名點心鯛魚燒，不過該從哪裡開始吃？答案是：男生從頭部吃、女生從尾巴吃。
鯛魚燒是包紅豆內餡的糕餅，以鯛魚造型呈現，因此被稱為鯛魚燒。新北市新開一家鯛魚燒專賣店「若葉」，女老闆Ryoko說，日本早年一些幹粗活工人，手上難免沾黏髒汙，所以工人習慣拎著鯛魚燒尾巴，從頭部咬下；尾巴不是丟棄就是扔給狗吃。日本有男尊女卑的觀念，所以有男生從頭吃、女生從尾巴吃的說法。
Ryoko在日本生活10年，對日式甜點充滿熱情的她，到日本鯛魚燒名店習藝後，決心把正宗鯛魚燒帶到台灣來。不僅烤盤、外皮配方從日本進口，連紅豆也選用北海道十勝川紅豆。看似簡單，卻有很多學問，好的鯛魚燒，從頭到尾每一口都能吃得到紅豆餡才算合格。若葉製作一尾120公克的鯛魚燒，其中有80公克都是紅豆，每一口都有紅豆。
若葉的鯛魚燒是採剪刀式烤盤，一尾一烤盤，較烤雞蛋糕的整片式烤盤費工，每隻都要不斷翻面，而經重力擠壓，內餡得以平均地分布整尾魚身。
搭配飲品選用日本京都超過百年的抹茶粉所製作的「抹茶拿鐵」，還有只加牛奶與紅豆、不摻一滴水的「紅豆拿鐵」。
哪裡吃？
地址：新北市板橋區漢生東路117-1號
電話：02-8951-3383
營業時間：平日12:00～21:00（周一公休）、假日12:00～23:00
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