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味柔割烹的鮑魚甜蝦丼。
記者陳再興、林澔一／攝影 |
經常上電視的名廚郭宗坤繼「味留」，又開了新日本料理店「味柔」。他笑說，「味留是為自己而開，味柔則是為了老婆柯以柔而開。」雖然有很多藝人開餐廳，不過多半只是投資，少有如郭宗坤這樣親力親為，有了味柔之後他仍然會兩家店都跑，但主力放在味柔。
味柔以割烹料理為主，因為柔字底下有一個木，因此店內有許多與木相關的建材，包括壽司台整體用檜木、樓梯間擺設的風化木都透露著郭宗坤對愛妻的濃情蜜意。
餐廳分為三區，一區是壽司檯區，冰櫃全設計在流理檯下，沒有視覺障礙，欣賞廚師的手藝成為一種用餐之外的樂趣；其次是散桌區，供應套餐類菜色。最後則是位於地下樓的包廂區，適合重視隱私的客人。
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味柔割烹的松露昆布燒魚。
記者陳再興、林澔一／攝影 |
菜色隨季節而變化，其中實惠的「鮑魚甜蝦丼」，另附烤魚與湯品，用料實在、豐盛感足。甜蝦跟小鮑魚是固定台柱，加上季節性魚肉串場，有的魚肉視狀況先燙過魚皮、風乾一天，讓魚肉更緊實。
食用時，先把隨餐附的一顆黃澄澄的溫泉蛋倒入盆中，再滴上數滴醬油，跟著出國比賽得獎的天禾玉米所煮出來的飯一起拌著吃，膏黃醬香、飯又飽滿有力，讓人回味。
【味柔‧延伸訊息】
店址：台北市八德路三段12巷5弄26號1樓
電話：02-2579-2928
營業時間：11:30～14:30、17:30～22:00（周一公休）
消費：套餐1,200元、1,800元兩款，鮑魚甜蝦丼（午餐時段提供）600元+10％
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