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台南超級泰美食館是由兩位泰籍女師傅經營的小餐館，去年首次推泰式外帶年菜，今年再度推出新口味，包含大蝦、海參等台灣年菜常見的高檔食材，還有圓餅外型的金錢蝦餅。報導╱葉盛耀　攝影╱李友欽

超級泰營業已超過7年，兩位老闆Saichon Tsai(李師傅)與Sumontra Tsai(舒師傅)曾在大飯店服務，做的菜色細緻，為了符合台灣家庭口味，調味皆減辣或不辣，去年首次推泰式外帶年菜試水溫，原本每道菜皆限20份，因口碑頗佳，訂單爆量。
去年大受好評的三味魚，今年改推新口味羅旺子魚，李師傅說：「三味魚強調酸、辣、甜；新口味則是將鱸魚油炸後，再加入羅旺子、椰糖與醬油調成的醬汁，滋味酸甜不辣，小朋友也會喜歡。」香酥魚肉香氣豐盈，酸甜的調味果然很爽口。
金錢大蝦餅則是因應年節，尺寸比平常更大，每個份量多了1/3，內餡除了蝦泥，還添加豬板油滋潤口感，並包入一整尾蝦，吃來外酥內嫩，滋味鮮美。但為了讓口感不乾澀，蝦泥餡會打水，可能會覺得少了股紮實的Q勁。
至於過年常見的海參，李師傅說：「海參比較難入味，所以我以較重口味的打拋做法。」加米酒、薑等燙過去腥，再加蒜、魚露、蠔油與辣椒拌炒，軟Q鮮香。

部分辣菜 兒童不宜

至於圍爐餐桌上很討喜的大蝦，選用6~
8尾1斤的規格，加蒜、香菜、檸檬、魚露與辣椒末蒸熟後，蝦肉十分脆嫩，酸甘可口。
泰式年菜每道約8人份，即日起至2/6可預約，菜餚雖已盡量減辣，但泰式菜餚不辣也很怪，部分帶辣菜色可能不適合孩童吃。

打拋海參560元
海參處理得好，脆嫩不腥。香酥羅旺子魚588元
魚肉去骨刺更方便食用，醬汁酸甜開胃。

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【肉類料理】咖哩雞味香濃 脆皮沙拉顯清爽

燉雞帶著順口辣味，是雞腿肉加瑪士曼咖哩與月桂葉、月桂果實調味，李師傅說：「茴香、荳蔻香氣更濃郁，為減少油膩感，以椰漿替代沙拉油炒香肉與咖哩醬。」
脆皮沙拉則是五花肉蒸熟後加鹽、醋醃入味，炸至酥脆，搭生菜、烤椰絲，淋上椰糖、蒜、魚露與辣椒調成的醬汁，不油膩。

瑪士曼咖哩雞580元脆皮沙拉560元

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【人氣菜色】海陸雙拼泰式鍋 湯鹹甘配料豐

去年火鍋以蝦、花枝為主菜，今年還增加1份豬肉盤，並附一大盤綜合蔬菜、蕈菇。雞高湯加豆腐乳、南薑、香茅等熬成湯底，鹹甘微酸，涮煮蔬菜、肉類、海鮮很對味。

888元附有一大盤的蕈菇與蔬菜，吃得更健康。

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【美味路標】

台南市中西區中正路376號
(06)222-0636
11:30~14:30 17:30~21:30
周一休 現金
有收費停車格
年菜訂購至2/6，需3天前預約，每道菜限約25份，火鍋與魚類各限40份。

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