雲式香腸320元/斤
添加花椒等香料，氣味迷人。(泰色滇香)
攝影╱陳逸宏
以絞肉灌製的臘腸、香腸最講究調味，廣式臘腸強調酒香；湖南香腸則帶燻香，也可帶辣度；而台式香腸則以多汁豐腴的風味取勝。
原味高粱酒香腸240元/斤
酒香柔順，肉質不會過肥。(双漁堂)
台中泰色滇香老闆劉惠蓮是緬甸雲南華僑，她做的雲式香腸頗受好評，她說：「加了花椒、辣椒以及10多種香料，相當夠味。」而擅長台式創意料理的双漁堂，則推出以金門高粱酒提味的香腸，煎過後香氣四溢。台中乾貨老店萬家香則能買到川味豆腐香腸，裡頭混合了板豆腐、炒香的開陽、香菇等，老闆劉運財說：「花椒雜質都一一手工挑除，才打成粉混入香腸，花椒香味較香純。」
川味豆腐香腸280元/斤
充滿花椒、乾辣椒的麻辣滋味。(萬家香)
辣味臘腸280元/斤
鹹香帶辣，吃起來很耐嚼。(包家)
★泰色滇香 台中市東興路3段360-1號
(04)2329-9589 無休 可宅配
★双漁堂 台中市學士路194號 (04)2237-3087周日休 可宅配
★萬家香 台中市建國路228號 (04)2226-0083
初一休 可宅配
★包家 台南市崇德路973號 無休 可宅配
(06)268-6164
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