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房仲業務Allen最喜歡吃麵食，他說：「我是眷村長大的小孩，從小在家就常吃各種以麵粉變化的麵食，夏天愛吃涼麵，冬天就喜歡熱騰騰的鍋燒麵。」富玉屋的烏龍麵條口感超彈牙，他覺得吃起來超過癮。
報導╱蘇曉音　攝影╱張世平

富玉屋老闆陳俊明曾旅居日本30年，原本從事貿易的他因興趣參加了烹飪教室的手打烏龍麵課程，也赴香川縣學習正宗讚岐烏龍麵做法，去年夏天在台北市東區開了這家店，剛開始賣的是涼麵，天氣轉涼後，推出鍋燒烏龍麵，以保溫良好的日本美濃燒陶鍋裝盛，讓房仲業務Allen一周就來吃了3次。
原味鍋燒烏龍麵是Allen的心頭好，他說：「麵條紮實有咬勁，又十分Q彈，愈嚼愈香，湯頭看似清淡入口卻有濃濃海味，炸蝦外酥內嫩，口感與味道都不錯。」老闆陳俊明解釋：「每天都會依據天氣、濕度變化，調整麵粉與水的比例，才能做出口感最佳的麵條。」我覺得湯頭清鮮爽口，麵條看來粗獷，嚼起來彈牙帶勁。
喜歡重口味的Allen還推薦味噌口味，湯底是以日本信州味噌、紅味噌、白味噌再加冰糖、味醂等調製，Allen說：「湯頭濃醇甘美，還有豬肉、竹輪、豆皮等豐富配料，吃來超過癮，雖然湯頭鹹了點，但很符合我的喜好。」

番茄口味 酸爽不膩

我最推薦番茄起司口味，陳俊明說：「這是以夏天暢銷的番茄涼麵改良而成的，湯頭加了炒牛番茄、黑柿番茄，還放入整顆糖煮番茄，搭配馬茲瑞拉起司、雞胸肉和九層塔。」酸香不膩的，與紅醬義大利麵有幾分類似。吃碗麵約花半小時，這幾款鍋燒麵因為以陶鍋裝盛，即使吃到最後一口也都還是溫熱的。
而豆皮烏龍湯麵的湯碗是普通材質，天冷時，10分鐘湯就涼了，味道也沒有那麼突出。
這裡不少食材都從日本進口，每碗麵要價300元，價格並不算便宜。

原味鍋燒烏龍麵320元

麵條吃來Q彈有勁，柴魚湯頭頗鮮。

味噌鍋燒烏龍麵270元

湯頭濃醇夠味，但味道偏鹹。

番茄起司鍋燒烏龍麵300元

充滿酸香番茄味，吃來很爽口。

炸豬排咖哩鍋燒烏龍麵350元

軟嫩的豬排吸附咖哩馨香，滋味濃郁。

炸蔬菜桶豆皮烏龍湯麵280元

湯頭散出淡淡醬油味，另附炸蔬菜。

【人氣單點】★一口炸鱈寶 Q脆鮮美

以鱈魚漿、蛋白打製，切小塊炸熟後，外皮嚼來酥脆，還帶點Q彈口感，入口滿是鱈魚甘甜。也可沾以米醂、日本醬油、柴魚湯調成的醬汁提味。

★關西煮 清鮮暖胃

有別於坊間流行湯頭較濃的關東煮，這裡是湯頭清爽的關西口味。以日本柴魚、青花魚、飛魚等熬成湯頭。日本白蘿蔔質地細緻軟嫩，而自製的八寶福袋包了豬肉、鮮蝦、南瓜、紅蘿蔔等，味道豐富。

★溫泉蛋 蛋香濃郁

嘉義農家每日直送的有機蛋，以70℃水溫浸煮至約7分熟，加點柴魚高湯、醬油，再灑上少許柚子皮提味，充滿雞蛋單純的香味。

【業務小檔案】

從事房仲業務5年多，喜歡麵食、小吃，為了和客人搏感情，會依據顧客喜好花時間蒐集美食情報，對他來說，捷運能到的餐廳是聚餐首選。

【美味路標】

台北市大安路1段83巷14號
(02)2778-5255
11:30~14:30、17:30~21:30
周五延長至22:00
周六11:30~22:00
周日11:30~21:30
附近有收費停車場
V、M卡可
無休

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