|
|
煙燻圓鱈是茂園餐廳的得意台菜，香氣足、口感佳。（記者梁峰榮攝）
|
創業於1971年的「茂園餐廳」是台北老牌台菜餐館，店裡供應的菜色屬於台灣古早味與手路菜，並無正式菜單，但固定功夫菜澎湃又平價，40多年來征服無數饕客的嘴，成了政商名流經常光顧的台味小館。
茂園位於台北長安東路二段，距遼寧街口很近。和其他台灣餐館相較，茂園沒有華麗的裝潢，也無精緻的擺盤，所用的食材也許不算高檔，但廚師群手藝極佳，道道都是經驗傳承的正統台菜。
茂園特色菜涵蓋白菜滷、白斬雞、滷大腸、豬腳、炸花枝丸、蝦卷、香腸、蒜泥鮮蚵、煙燻圓鱈、金瓜米粉、粉肝、油爆小卷....等尋常台灣家庭菜出名，一樓冰櫃裡冰存現撈漁獲，新不新鮮一目了然，顧客還可以與店家交換意見，哪些海鮮適合哪種方式烹煮。
白菜滷看似平凡，茂園烹煮功夫卻不含糊，先用蝦米、香菇爆香，再加入大白菜、魚皮、扁魚酥、蛋酥同煮，裝盤後加速香菜、撒香油，香氣與口感都是一流，幾乎桌桌必點。
煙燻圓鱈評價極高，厚切成塊狀的鱈魚氣勢不凡端上桌，先聞到陣陣撲鼻煙燻香氣，用筷子夾開，鱈魚成片成絲，肉質軟嫩無比，原味單吃或沾胡椒鹽都很對味；鮮蚵選用台南七股牡蠣新鮮直送，汆燙厚加入大量蒜茸醬油，入口毫無腥臭味。
台式滷大腸與滷豬腳也是拿手好菜，小桌型顧客可分開單點，宴客大桌則兩種食材一起擺盤，可同時吃到兩種滑順又入味的好口感。必點餐點還有白斬雞，茂園採用半年放山雞，先煮再泡的料理手法，雞肉皮Q肉嫩，皮肉之間有一層膠質，滋味相當好。
家住桃園的王先生在台北上班，三不五時就到茂園大快朵頤，他表示，雖然他是河南人，但茂園的台灣味很合他胃口，也是宴會聚餐的首選之一。台北簡小姐也是常客，對茂園的菜色如數家珍，一有機會就會推薦親朋好友光顧。
【延伸資訊】
店名：茂園餐廳
地址：台北市長安東路二段185號
電話：（02）2752-8587、2711-4179
營業時間: 11:30~14:00 、17:30~21:00
更多台灣美味的新聞請上【正港的台灣味 好吃!!!】呷台灣 專題
留言列表
留言列表
